Pasticceria secca
La nostra produzione secca è un piccolo universo di sapori, frutto di oltre un secolo di ricerca. Ogni frolla ha un impasto, una lavorazione e una cottura studiati per esaltare al meglio aromi e consistenze: dall’estrema friabilità dei Baci di Dama alla granulosità delle Paste di Meliga, dal gusto fresco dei Frollini al Bergamotto fino alle note più intense delle Sablé.
Accanto alle frolle, le meringhe nelle loro mille declinazioni: dai Brutti e Buoni con nocciole ai Biscotti della Duchessa con cacao, fino alle nuvolette di meringa pura. Non mancano poi plumcake e crostate: tra tutte la Torta di Nocciole, fragrante e profumata, e la Crostata San Giorgio, con frolla morbida, nocciole, cacao e scorze di limone abbinati a confetture extra di frutta.
Pasticceria fresca
Il cuore della nostra produzione fresca sono le bignole: piccoli gusci di pasta choux ripieni di creme preparate a mano nei tradizionali pentoloni di rame. Tra i gusti più amati, i nostri zabaioni: dal classico al Marsala fino alle varianti con vini locali come Erbaluce, Moscato o Passito.
Accanto alle bignole, le torte: semplici e tradizionali, nate dall’incontro tra crema e pan di spagna, arricchite da delicate bagne alcoliche e capaci di creare un’armonia perfetta di morbidezza e dolcezza.
Viennoiserie
La colazione da Roletti è un’esperienza: i croissant, passione della quarta generazione, sono diventati un vero simbolo. Sfornati freschi ogni mattina, si distinguono per varietà di forme, impasti e farciture: dalla crema pasticcera con granella di nocciole al ripieno di confettura extra, fino al celebre croissant nero al caffè o a quello con lievito madre, fragrante e unico.
Accanto ai croissant, la pasta sfoglia: i cornettini caramellati con una goccia di marmellata al centro e le sfogliatine di mele con uvetta al rhum e cannella, ricette custodite gelosamente da generazioni.
I nostri panettoni
Il panettone è la punta di diamante della nostra produzione invernale, simbolo della maestria artigianale che ci accompagna da generazioni. Nasce da un impasto soffice e fragrante, reso unico dal nostro lievito madre vivo che custodiamo e rinfreschiamo da oltre vent’anni.
Al classico con uvetta e canditi - di primissima qualità - si affianca la versione con gocce di cioccolato, golosa e amatissima, e quella autunnale con marron glacé e arancia candita, dal profumo intenso e avvolgente. Ogni panettone è una piccola opera d’arte, frutto di pazienza, cura e rispetto della materia prima.